2016年6月14日火曜日

気仙沼でホヤを食す 2016夏


ホヤは丸かじりが一番好きです。ホヤと出会って3度目の夏を迎えます。こんにちは、つるかわです。

新人っぽくない新人のおっくーさんが前回のブログで今が旬の「ウニ、ホヤ、カツオ」と締めくくりましたので、きちんとバトンを受け取りました。

まじめな子つるかわです。

ホヤ?ホヤ貝??貝なの??遠くの方にはあまりなじみがない食材です。

 

 

 

「海のパイナップルと称され、当地方では夏の味覚の代表とも言えるホヤですが、全国的に見てもホヤを好んで食用する地域は少なく、東北、北海道を除く地域ではそれほど利用されていません」(スローフード気仙沼(2012年)『2012年復刻版まるかじり気仙沼ガイドブック』)

 

気仙沼に来て初めてホヤをいただきました。

これまで味わった何にも例えられない味に衝撃を受け、虜になりました。

磯の味そのものというか……。

ホヤは鮮度がとっても重要!ぜひ初めて召しあがるときは新鮮な産地で!!

 

ちょっと食べたくなってきたでしょう!?

この時期市内の飲食店ではよく夜のメニューにありますが、昼は夜に比べて食べられるところが少ないのです。

それでも昼に食べたい!ちょっと味見してみたい!そんな方におススメのお店をご紹介します。

海の市の鮮魚店「濱喜」さんです。

 

 
 
 

濱喜さんでホヤをお買い上げいただくと、その場でさばいてもらい、お店の前のテーブルで召し上がることができます(^^)/

 


「濱喜さーん、このホヤ食べたいですー(^◇^)

さばいていただきましたので、動画をごらんください!

 
video

 
 

鮮やかな手さばきであっという間にお刺身の姿に!

ポン酢、わさび醤油などでどうぞ。

つるかわは何もつけずにいただきます。やみつき!!

 

 

 

肉厚で濃厚で、濱喜さんのホヤとてもとても美味でした。

日本酒ととってもよく合うことで有名ですが、つるかわのおススメはホヤのあとに飲む水。

水の味が違うんです!!

どう違うかはぜひ体験してみてくださいませ(*^^*)

 

刺身の他にも、串焼き、ホヤそば(写真はうどんですが)など加熱してもおいしい、出汁もおいしいです。

 

 
 
 

そして、ただ美味しいだけじゃないんです。

「ホヤは、食育にも一役買っている食材です。

フランス料理界で世界的に有名な三國清三シェフによるとホヤには、「甘味」、「酸っぱ味」、「しょっぱ味」、「苦味」、「旨味」、の各味覚(ちなみに「辛味」は味覚ではなく刺激です。)が入っている唯一の食べ物であり、それを小さい頃から食べることで味覚が備わり、人間形成までも豊かになっていく、と話されています。」(気仙沼市HP

 

何と素晴らしいことか!

 

ホヤの角には「+」と「-」があります。

 

 
 
 

 

お気づきかと思いますが……

 

 

 

ホヤぼーやにもちゃんと「+」と「-」があります。

 

★おまけ★

ホヤの赤ちゃん見たことありますか?

びっくりするほどかわいいですよ(*^^*)だまされたと思ってのぞいてみてください!


 

では「ウニ、ホヤ、カツオ」のホヤレポでした~

ぜひ海の市「濱喜」さんで「ホヤ体験」してみてください。

 

今日の一句

ホヤ噛めば喉の奥まで夏の海

 

これにて失礼いたします。

2016年6月9日木曜日

「KSFラジオ」放送中!

Check!Check!
コンベンション協会の千葉です。


今年も9月25日(日)に
第5回気仙沼ストリートライブフェスティバルが
開催されます。
本番に先駆け、現在「けせんぬまさいがいFM」
KSFのイベント、出演バンドなどの最新情報を紹介する
「KSFラジオ」が放送中!です。


先日、私も収録に参加してきました。
マイクに向かうのが苦手な私ですので
見学だけのつもりだったのに、突然の振りでビックリ!
けせんぬまさいがいFMの尾形勝一郎さんや、
佐藤賢さん、菅原宏さんとしゃべりが達者な方々が一緒で
一言、二言だけで済んでよかった~♪



その様子は、6月10日(金)20時30分からの「KSFラジオ」で。
本当、「挨拶」と「Tシャツデザイン募集」の二言だけ
…それすらカットされて透明人間になってたりして^^;

カットされると大変なので、この場を借りて
「現在、KSFではスタッフが着用したり当日販売する
Tシャツのデザインの募集をしています。詳しくはHPで。」
「音楽であふれる街を
あなたのデザインしたTシャツで染めてみませんか?」
よろしくお願いします。

「KSFラジオ」は
毎週金曜日20:30からの放送になります。
※再放送は翌日土曜日14:30から。


けせんぬまさいがいFM 77.5MHz
http://km-saigaifm.com/

気仙沼ストリートライブフェスティバル
http://k-streetlive.com/

2016年6月6日月曜日

うにの季節です!

お久しぶりです、おっくーです♪
気仙沼はやはり海。海の食べ物で季節が感じます。
ほや、ウニ、かつおの番で夏が近づく気仙沼です。


さて、当協会には「ウニ取り名人」がおります。
開口があると、職場の私たちにもおすそ分け、とは言えないくらい沢山うにを頂けます。
ウニ・アワビ・海藻などを決めた日時に取れる、これを開口といいます。
いつでも採っていいわけではないんですね~それに漁業権を持っているおうちに限ります。
海なし県に育ったおっくーは開口は気仙沼に来て初めてしった単語でした。

そんなわけで、頂いたウニはありがた~~くいただきます!
三陸で採れるウニは9割ムラサキウニだそうです。剥いているとその名にはじない
紫の汁が出てきます。手につくとなかなかとれません!


上手なウニの剥き方をご存じの方がいたら是非教えて頂きたいです。。。
ムキムキ・・・10個ほどのウニを剥き終えると。。。


じゃ~~ん!!
ウニを剥くのは本当にむずかしい!あの板にのったような状態のものはなかなか。。。
関東では板にのっているのをよく見かけますが、こちらでは牛乳瓶に入って販売して
いるのもみかけます。どちらにしろ、ウニは手間がかかるので、高いはずです!!


家族みんなでいただきます!「ウニ取り名人」ごちそうさまでした!

ウニの時期は今から3か月ほどでしょうか?盛夏には卵をもつのでたべられなくなります。
そんなわけで、皆さま!ほや・ウニ・かつおを食べに気仙沼に来てけらいん!!